鲜盾科技 “优质乳工程”十年：奶业有哪些变化？周期下如何破局？

用户投稿 2025年06月24日 07:44:01 20 0

“优质乳工程”十年：奶业有哪些变化？周期下如何破局？

4月29日，由国家奶业科技创新联盟主办、新希望乳业承办的“鲜活十年质领未来——优质乳工程·新鲜盛典”在昆明举办。农业农村部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果，国家奶业科技创新联盟理事长王加启，中国营养学会常务副理事长马爱国，中国奶业协会副秘书长李栋、新希望乳业董事长席刚、光明乳业董事长黄黎明等行业专家及乳企代表就优质鲜乳开启奶业振兴新征程展开热议。

席刚在会上表示，当前市场乳业规模基本不增长、甚至负增长的情况下，行业应该聚焦至“提质增效”上，特别是在提质上要做得更好，才能赢得认同，同时也能争取到国际上更大的市场，这非常关键。

南都湾财社记者摄

“优质乳工程”十年，我国奶业有哪些变化？

“‘优质乳工程’刚启动之时，正是进口奶长驱直入的时候，只有搞‘优质乳工程’才能促进自身民族奶业的发展。”刘成果在大会上坦言。

王加启表示，“优质乳工程”启动之初，奶业面临三大压力：一是三聚氰胺的阴影；二是如何应对进口的冲击，到了2015年至2017年，国产奶消费需求仍处于下滑态势，而进口奶需求量持续提升；三是消费者的心理恐慌。

南都湾财社记者摄

伴随着全国“优质乳工程”推进，上述压力逐步得到释放。据了解，优质乳工程由原农业部授权“中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队”针对中国奶业实现可持续发展的专项研究项目，于2015年正式启动。“优质乳工程”制定了76项标准，取得了60项专利，阐明了奶业全产业链14个环节318个关键控制点，实现了优质牧场—优质原料奶—优质奶产品的连接。通过原料奶质量提升、分级利用和绿色低碳加工技术应用，优质乳工程示范企业所生产的国产优质巴氏杀菌乳，其乳铁蛋白含量远高于进口产品。

王加启表示，“优质乳工程”79家企业400多家牧场，可以说“优质乳工程”在奶源基地的建立上，在原料和质量上先行一步。

刘成果在大会上指出，现在全国发展“优质乳工程”的条件逐渐成熟，主要表现在：一是原料奶优质化率更高，目前我们的原料奶质量可以和世界任何一个国家比较；二是冷链技术逐渐完善健全；三是消费者的饮奶素养在提高，即科学饮奶、理性消费。

李栋指出，过去十年，中国奶业迎勇而上，在技术创新、奶品质量、产业升级等领域实现了全方位跨越式发展。一是生产稳步增长：2024年，牛奶产量4075万吨，比2014年大幅提升；乳制品产量2961.8万吨，比2014年也提高了不少，产量规模位居世界前列。

二是产业素质不断提高：10年来，我国奶业规模化、标准化、智能化水平显著提升，规模化比例跃升至，奶牛单产水平大幅提升。三是乳品质量安全水平持续提升，我们对标国际标准，构建起覆盖全产业链的质量体系，生鲜乳和乳制品抽检合格率连续多年保持稳定在99.5%以上，在食品中处于领先，主要卫生指标均达到欧盟标准。

周期调整中，下一步如何走？

“传统的养牛-产奶-卖钱，这条路已经很难走了，我们必须重塑中国奶业的方向。”王加启在会议上表示，下一个十年，一是要降成本，比如红三叶草可助力豆粕减量替代以降本；二是要扩消费；三是强健康，未来精准营养尤其重要。

据了解，红三叶草提取物用于育成期奶牛和成年奶牛饲料，具有抑制瘤胃微生物尿酶活性、抑制瘤胃氨氮释放速度和提高氮利用率的功能，该产品在添加尿素的日粮中应用效果突出，在提高豆粕减量替代方面具有巨大潜力。

席刚则表示，冷链的保障也很重要，“新希望乳业在选择‘鲜战略’时，我们前几年深受冷链之痛，这也是为什么我们在草根资本平台孵化中第一个选择冷链赛道，因为冷链不发达对我们做低温产品这种痛是刻骨铭心的，所以我们要对冷链这个需求进行深入的洞察。”

“新希望乳业怎么做的？我们单独成立了冷链公司，确保每个公司的产品能够在护航的情况下确保这个产品品质。”席刚继续说道，“冷链今天已经不是简单的物流公司，冷链不仅是一个很强大的数字平台，它不仅仅能够提效降本，最重要的是能够提供溯源。当下我们基于冷链保障我们的营养物质和“鲜战略”，我敢保证这我们在行业里下功夫最深的一步棋。”

值得一提的是，会议上，新希望乳业携手鲜生活冷链启动“优质乳冷链保障-鲜盾计划”，用数字化和智能化保障全程冷链。同时，新希望乳业旗下昆明雪兰牛奶公司推出了推出了国内首款红牛鲜牛乳，而昆明雪兰牛奶公司系首家通过“优质乳工程”验收的企业。

采写：南都·湾财社记者张海霞

新乳业，“鲜”到底

4月29日，“鲜活十年质领未来——优质乳工程·新鲜盛典”在昆明举办。2015年，为破解国内乳业面临的发展瓶颈，国家奶业科技创新联盟启动了优质乳工程。行至2025年，优质乳工程已走过十年征程。十年间，新希望乳业（以下简称“新乳业”）在坚持鲜战略的基础上，通过养殖、奶源、生产技术等方面的变革积极追随优质乳工程。

站在优质乳工程十周年这一全新的起点，新乳业释放了又一“新鲜”动态，在会上推出国内首款红牛鲜牛乳以及24小时系列新品。在新乳业董事长席刚看来，面向未来，新乳业要“鲜”到底，在新鲜这个维度上提供更好的新鲜产品，不断拓展鲜奶+消费场景，推动新鲜行业的发展。

优质乳工程行至第十年

2025年是优质乳工程实施的第十周年。秉持着“让国人喝上好奶”的初心，2015年，面对行业标准缺失、产品质量参差不齐的困境，国家奶业科技创新联盟率先扛起行业变革的大旗，启动优质乳工程以提升行业准入门槛，推动民族奶业转型升级。

十年间，优质乳工程搭建起全产业链标准化技术体系，从奶源建设到终端销售，为奶业全产业链14个环节318个关键控制点明确指标，通过涵盖“优质奶源-低碳工艺-品质标识”的多项标准敦促乳企构建优质全产业链质量管理体系。目前，该工程已应用于全国29个省（自治区、直辖市）的79家乳企。

此外，优质乳工程突破了牛奶中非变性乳铁蛋白检测的关键技术难题，制定国际上第一个乳铁蛋白检测标准，加速推进国产奶迈入巴氏鲜奶时代。其中，优质乳工程示范企业所生产的国产优质巴氏杀菌乳，其乳铁蛋白含量远高于进口产品。2024年，优质巴氏杀菌乳产量占全国巴氏杀菌乳总量的比例已达到97%。

在国家奶业科技创新联盟理事长王加启看来，以优质乳工程为抓手，经过十年砥砺前行，中国奶业建立了完整的优质乳标准技术体系，建成了全球最优质的奶源基地，创造了全球最优质的鲜奶产品，实现了优质鲜活的品质跨越，国产奶业重新挺直了脊梁。

“未来，优质乳工程要着力在降成本、扩消费、强健康三个方面，重新塑造和引领中国奶业的发展方向。”王加启表示。

值得一提的是，现阶段，无论是原料奶优质化率，还是冷链技术的完善度以及不断提升的消费者的饮奶素养，都为在全国范围内发展优质乳工程提供了更成熟的条件。但农业农村部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果认为，尽管外部条件已准备就位，但优质乳工程仍要坚持稳中求进地发展，步子不能迈得太大。“发展快了可能会出现监管不到位的情况。因此要稳步、健康地发展。”刘成果表示。

将“鲜活”做到极致

十年磨一剑，作为率先践行优质乳工程的先行者，新乳业对该工程的实践与推广做出了突出贡献。

近年来，新乳业不断提升企业的养殖、奶源及生产技术水平，参与制定优质乳工程31项标准。目前，新乳业旗下共有9个工厂、13条加工线和28款巴氏鲜奶全部通过优质乳工程验收，是旗下通过优质乳工程验收乳品品牌最多的乳企。

事实上，新乳业积极拥抱优质乳工程标准的过程，正是自身对于“鲜活”极致追求的见证。

早在2010年，新希望乳业便首次提出“鲜”战略，聚焦低温鲜奶赛道，将创造“新鲜”视为企业的核心理念，通过科技驱动等举措，不断提升产品品质和品牌价值。

24小时鲜牛乳便是新乳业“鲜”战略落地的产品，同时也是新乳业将“鲜活”做到极致的代表。

席刚在会上透露，24小时鲜牛乳不断刷新低温优质乳的新鲜营养标准。2011年至今，24小时鲜牛乳不断升维，完成了杀菌工艺从95°C到72°C的升级，免疫球蛋白含量从普通鲜奶的约10倍不断攀升至25倍，形成了24小时鲜牛乳、24小时黄金营养乳、24小时铂金全优乳、24小时限定娟姗乳、24小时鲜活有机乳5款产品矩阵。

在实行更营养、更新鲜、更具活力的产品战略下，新乳业近年来高端鲜奶等低温品类持续实现双位数增长，推动营收规模稳步提升，连续5年净利润双位数增长。今年一季度，新乳业延续增长势头，实现净利润同比提升48.46%，业绩表现持续跑赢大盘。

会上，席刚还提及新乳业未来的发展航向。在席刚看来，随着消费者对于健康概念有了更深层次的认知，作为乳制品品牌，新乳业需要思考如何从以提供新鲜产品为基础不断延展，为消费者带来一种鲜活的生活方式。“未来怎样去挖掘我们的国民文化，让我们的品牌和文化IP融合，这是需要重视的问题。同时在科技领域，如何在过去数字化的基础拥抱AI也是新乳业需要探索的路径。”席刚表示。

打造可持续竞争力

以打造一杯优质好鲜奶出发，新乳业的鲜奶品质还在不断进阶。其中，新希望乳业旗下昆明雪兰牛奶作为首家通过优质乳工程验收的企业，做出了品质升级的表率。

会上，新希望雪兰基于引入的挪威红牛牛种、GAP认证云南高原生态牧场，推出了国内首款红牛鲜牛乳，该产品获得优质乳工程的“中优乳认证”。

新希望雪兰牛奶总经理安保森介绍称，挪威红牛作为全球现存最古老的乳牛品种之一，严苛的极地环境赋予其独特的强健基因，抗病力强、产奶量高，被誉为“纯净奶白金”。此次新希望雪兰推出的挪威红牛鲜牛奶采用特优级生乳原料，获得了优质乳工程验收，每100ml牛乳天然富含3.8g优质乳蛋白，为消费者提供“顶牛营养”。

与此同时，新乳业还发布了娟姗24小时和24小时娟姗限定乳两款现象级产品。安保森透露，娟姗24小时的特色是限定24小时之内售卖，该产品蛋白质达到了4.2，活性营养物质是普通鲜奶的25倍。